Kada se pomene cvekla, većina nas pomisli na ljubičasti koren bogat gvožđem i vitaminima.
Ali njeni listovi, koje mnogi bez razmišljanja odbacuju, prava su mala riznica zdravlja. Iako se često izostavljaju u kulinarskoj upotrebi, ovi zeleni izdanci zaslužuju više pažnje – i mesto na vašem tanjiru.
Listovi cvekle su puni korisnih materija. Osim što su bogate vitaminima A, C i K, sadrže i važne minerale kao što su kalijum, gvožđe i magnezijum. Posebno su vredni zbog prisustva antioksidanata, uključujući elaginsku i kafeinsku kiselinu, kao i omega-3 masne kiseline poznate kao alfa-linolenska kiselina (ALA), koja ima antiinflamatorna svojstva.
Zahvaljujući ovim jedinjenjima, konzumacija listova cvekle može pomoći u smanjenju oksidativnog stresa – stanja povezanog sa razvojem mnogih hroničnih bolesti. Međutim, važno je napomenuti da nijedna hrana ne pruža zaštitu od bolesti poput raka, ali uravnotežena ishrana koja uključuje ove namirnice u velikoj meri doprinosi zdravlju.
Kako pripremiti listove cvekle?
Postoji mnogo opcija – možete ih jesti sirove, lagano dinstane ili kao deo složenijih jela:
Sveža salata: Mladi listovi cvekle se odlično slažu sa povrćem poput paradajza i krastavca. Dodajte malo svežeg sira, začinite maslinovim uljem i limunom – i imate brzu, hranljivu salatu.
Vrući prilog: Listove operite, iseckajte i prodinstajte na maslinovom ulju. Po potrebi dodajte malo vode. Dinstajte dok ne omekša. Poslužite uz meso ili vegetarijanska jela.
Ako tražite način da obogatite svoju ishranu bez velikih ulaganja, zelje cvekle je odličan početak – hranljivo, raznovrsno i često besplatno, jer ga većina ljudi čak ni ne koristi.
(Klik.hr)
